Що відбувається з вином з часом у скляних пляшках?
Залишити повідомлення
На відміну від інших напоїв, вино має особливі стосунки з часом - чим старше воно стає, тим краще смачно!
Це тому, що з часом вино зазнає деяких змін у скляній пляшці. Якщо вам цікаво ці зміни, давайте подивимось.
Що таке старіння вина?
Старіння вина включає набір реакцій, які покращують смак та аромат вина з часом. Він відрізняє вино від інших споживчих товарів.
Як змінюється вино з часом?
Забарвлення
Найбільш очевидна зміна вина відбувається в його кольорі під час процесу старіння. Якщо витримати занадто довго, колір білого вина змінюється на золото, а потім коричневий. У червоному вині, помаранчевий та цегляний червоний замінюють фіолетові та фіолетові тони.
Причиною цього зміни кольору є окислення. Як тільки пляшка вина відкриється, компоненти реагують на повітря, викликаючи зміну кольору. При розливанні вино обробляється з мінімальним впливом кисню, щоб мінімізувати окислення.
Смак
З часом смак вина стає багатшим, і багато змін компонентів сприяють цьому. Фенольні сполуки відіграють життєво важливу роль у формуванні смаку та аромату вина. З зниженою кислотністю в’яжуть вина зменшується, а смак - м'яч.
Аромат
Аромат вина також може значно змінюватися з часом. Ефіри, дріжджі та алкоголь вживаються у великих кількостях під час приготування вина. Під час дозрівання та зберігання реакції дріжджів викликають бродіння, що розвиває делікатні та приємні аромати. Крім того, терпенові сполуки з часом посилюють фруктовий аромат вина.
Інші небажані зміни включають горіхові або альдегідні нотатки через дріжджі та корупцію бактерій. Тому розлив вина відіграє життєво важливу роль у змінах, які зазнає вино.
Деякі основні необхідності збереження вина?
Атмосферний тиск і склад можуть спричинити сприятливі та несприятливі зміни кольору, аромату та смаку вина. Ось чому важливо зберігати пляшки вина в районах з низькою вологістю.
Температура - ще один фактор дозрівання вина. При високих температурах реакції вина швидко збільшуються. Тому свіжі, свіжі та фруктові вина слід зберігати при прохолодних температурах для запобігання швидкому старінню та втрати якості.
Нарешті, світло також може впливати на старіння вина, оскільки воно викликає окислення. Темні місця підходять для зберігання вина.
